Mummon banaanikakku – perinteinen suomalainen herkku, joka hurmaa sukupolvesta toiseen

Amila Corazan
April 29, 2026
Vinkkeja

Mummon banaanikakku on pehmeä ja herkullinen kahvipöydän klassikko, joka valmistuu helposti tavallisista leivontakaapin aineksista. Kypsät banaanit antavat kakulle luonnollista makeutta ja mehevyyttä, kun taas voi, kaneli ja kardemumma tuovat siihen täyteläistä makua. Tämä perinteinen banaanikakku sopii täydellisesti niin arjen kahvihetkiin kuin viikonlopun herkutteluun.

Paras mummon banaanikakku syntyy ruskeapilkullisista banaaneista, jotka ovat pehmeitä ja helposti soseutettavia. Resepti on myös erinomainen tapa hyödyntää ylikypsät banaanit ja vähentää ruokahävikkiä. Seuraavilla ohjeilla valmistat ihanan mehevän banaanikakun, joka maistuu koko perheelle.

Mummon banaanikakun ainekset

Perinteinen banaanikakku ei vaadi erikoisia raaka-aineita. Kermaviili tekee taikinasta pehmeän, ja kypsät banaanit antavat sille sopivasti kosteutta.

Valmistusaika

20 minuuttia

Paistoaika

50–60 minuuttia

Annosmäärä

12–16 viipaletta

Tarvittavat raaka-aineet

3 kypsää banaania (noin 300 g kuorittuna)

150 g pehmeää voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

½ tl kardemummaa

¼ tl suolaa

1 dl kermaviiliä

Voita ja korppujauhoja vuokaan

Mummon banaanikakun valmistusohje

1. Valmistele banaanit ja vuoka

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota noin kahden litran kakkuvuoka. Kuori banaanit ja soseuta ne haarukalla.

2. Valmista taikinapohja

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Sekoita joukkoon banaanisose ja kermaviili.

3. Yhdistä kuivat aineet

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, kaneli, kardemumma ja suola. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita varovasti tasaiseksi.

4. Paista banaanikakku

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 50–60 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla. Anna kakun jäähtyä vuoassa 15 minuuttia ennen kumoamista.

Näin onnistut mehevän banaanikakun valmistuksessa

Mehevän banaanikakun tärkein salaisuus on käyttää kunnolla kypsyneitä banaaneja. Mitä pehmeämpiä banaanit ovat, sitä helpommin ne sekoittuvat taikinaan. Vältä myös liiallista vatkaamista jauhojen lisäämisen jälkeen, sillä se voi tehdä kakusta sitkeän.

Paistoaika vaikuttaa merkittävästi lopputulokseen. Jos kakku ruskistuu liian nopeasti, peitä pinta löyhästi leivinpaperilla. Ota banaanikakku uunista, kun keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu raakaa taikinaa.

Herkulliset banaanikakun muunnelmat

Suklainen banaanikakku

Lisää taikinaan 100 grammaa rouhittua tummaa suklaata. Suklaa täydentää banaanin makeutta ja tekee kakusta herkullisen jälkiruoan.

Banaanikakku pähkinöillä

Sekoita taikinaan desilitra rouhittuja saksanpähkinöitä. Ne tuovat pehmeään kakkuun miellyttävää rapeutta.

Mausteinen banaanikakku

Lisää hieman kanelia ja kardemummaa. Lämpimät mausteet sopivat erityisen hyvin syksyn ja talven kahvihetkiin.

Mummon banaanikakun säilytys ja pakastaminen

Anna banaanikakun jäähtyä kokonaan ennen säilytystä. Pakkaa kakku ilmatiiviiseen rasiaan tai elintarvikekelmuun. Jääkaapissa se säilyy tavallisesti noin 3–4 päivää.

Banaanikakku sopii myös pakastettavaksi. Leikkaa kakku annospaloiksi ja pakkaa viipaleet huolellisesti. Parhaan maun säilyttämiseksi käytä pakastettu kakku noin 2–3 kuukauden kuluessa.

Usein kysytyt kysymykset

Voiko banaanikakun tehdä ilman kermaviiliä?

Kyllä. Voit korvata kermaviilin samalla määrällä maustamatonta jogurttia tai ranskankermaa. Lopputuloksen rakenne voi vaihdella hieman käytetyn tuotteen mukaan.

Miksi banaanikakku jää keskeltä raa’aksi?

Syynä voi olla liian lyhyt paistoaika tai liian korkea uunin lämpötila. Jatka paistamista muutama minuutti kerrallaan ja tarkista kypsyys puutikulla.

Voiko banaanikakun valmistaa etukäteen?

Kyllä. Banaanikakun voi leipoa edellisenä päivänä, jolloin sen maut ehtivät tasaantua. Säilytä kakku huolellisesti peitettynä ja koristele vasta ennen tarjoilua.

Yhteenveto

Mummon banaanikakku on helppo, mehevä ja herkullinen kotitekoinen kahvikakku, joka tuo perinteisen leivonnan tunnelmaa suomalaiseen kahvipöytään. Kypsät banaanit, sopiva paistoaika ja huolellinen valmistus takaavat pehmeän lopputuloksen. Tarjoile banaanikakku tuoreen kahvin kanssa ja nauti herkullisesta kotileivonnaisesta koko perheen seurassa.